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家庭自发黄豆芽  

2016-01-26 14:34:13|  分类: 生活居家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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现在才明白为什么有人会买个豆芽机!自己发黄豆芽,纯绿色、无添加!俺木有豆芽机,是纯手工、享乐趣!

       第一次自己在家发黄豆芽,没有像好多人说的养了一个星期,黑了臭了扔了的下场~虽然也不咋专业,但是好歹算是成功了,并享用了!5天,从泡黄豆开始,每天细心的给它们淋水洗浴,随时的观察豆芽的成长过程,挺有意思的~

       胖鼓鼓的喝饱了水的黄豆第二天就冒出了嫩嫩的小芽儿,第三天就长的更长了,到了第五天黄色的豆瓣居然都变成了绿色!

       神了!发豆芽能让黄豆返老还童!重返青春!变绿是不是维生素的含量就更多了呢???

       据说,发豆芽过程中的第3到第7天时,是豆芽的维生素含量最高的时候,这个时候吃口感也最嫩~

       还有,黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。

原料:干黄豆

工具:差不多大小的镂空筐与盆各一个,纱布两块,稍厚重的空碗一只

1.将干黄豆泡8个小时以上,让它喝足水

2.镂空筐与盆各一,筐放入盆中大小正好贴切为最好,盆不要太大,能让黄豆够喘气的就好

3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面

家庭自发黄豆芽TL.jpg

4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

5.上面再盖上另一块湿的纱布

6.最后再在上面压上稍重点的碗,重力可以让豆芽发的更粗壮

家庭自发黄豆芽rL.jpg

7.每天都要给豆淋水3--6遍,也就是要保持豆的湿润度

8.淋完还要继续用湿的纱布盖好,稍重点的碗压上

9.到了第五天,边角的豆芽都已经长出,而且也已经有根了,可以吃了

家庭自发黄豆芽go.jpg

       下图为黄豆芽的成长过程:分别为第二天、第三天、第五天

家庭自发黄豆芽ng.jpg

自发豆芽成功须知:

1、朋友告诉我,让我觉得神奇的黄豆瓣变绿是因为光合作用,也就是在发的过程中见光了,以上的几张照片我都是在大太阳底下拍的,所以见风又见光是导致豆瓣变绿的主要原因。发豆芽的过程中盖黑色的湿布或者厚一点的湿布,豆瓣就不会变色。

2、有关工具,我用的是筐与盆,其实最好是用底部带眼的花盆最好,目的是既能让豆芽上下通气,还能遮光避风,那样豆芽的长势会更喜人。

3、每天都要给它多次的冲水,保持湿润,但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时,尽量的不要翻动黄豆,这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根,长的齐刷刷的,比我这种乱哄哄的要好看,烹饪时也好去根!

4、在盖黄豆的纱布上压重物,是为了让豆芽发的更粗壮,不压豆芽会长的非常细!

家庭自发黄豆芽nw.jpg

豆芽分为两种,一种是绿豆芽,另一种是黄豆芽,有的朋友在自己自发豆芽的时候总是将黄豆芽的发法与绿豆芽的发法混浊了,而它们两个豆芽的发法有很大的差别的,

发黄豆芽

1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放容器里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。

2、找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。

3、每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四,分别是第二天,第三天。第四天就可以吃了。

发绿豆芽

绿豆芽怎么发——步骤:

1、抓2把绿豆放在干净器皿中,加入适量温水并没过绿豆。(如有兴趣,隔几天泡一次豆,这样隔三差五就能吃到无污染的新鲜豆芽)

224小时后饱满翠绿的豆子全都绽开露出了白嫩的小芽(现在天热。不要24小时也可以的),转移至带漏孔的塑料篮里。将洗净的白纱布叠成三四层(或干净的棉毛巾,我用的是女儿老早的小旧毛巾),湿润地盖在豆芽上,放在阴暗温暖处。

3、每天早晚用自来水把豆芽淋透,第二天可以在毛巾上压个重物,防止豆芽会疯长,四五天,盆里的豆芽就齐刷刷地排列出来了。

绿豆芽怎么发——心得:

过程中别打开见光,否则发出来的豆芽颜色难看。还有发豆芽用的器皿要干净无油,另外黄豆芽方法一样的,但是必须是当年新豆。不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽具有较高的药用价值,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽怎么发——食疗:

中医认为,绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵力!

适用人群:一般人都可食用。

温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时可配上一点姜丝,中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,可保存水分及维生素C,绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。

黄豆芽怎么发 黄豆芽的营养价值颇丰,口感爽朗。黄豆芽怎么发?成为了DIY一族的兴趣对象。在取材的时候要选择新鲜的黄豆,不然失去活性的黄豆萌发率相当低,直接后果是发烂,从而影响发豆芽的整个行程。如果温度能够保持在24-30度,将会缩短整体时间。只要定时的进行换水,保证氧气充足,五六天下来就能够食用了。

 


  黄豆芽怎么发也不难,严格的按照步骤有条不紊的进行,很轻松的就可以将黄豆发成黄豆芽。但是一定要保证勤换水,不然发的豆芽有很重的臭水沟味,黏糊糊的,发坏的几率是相当大的。


  1、选大粒饱满圆润的黄豆,找一个大小适宜的小盆,将黄豆放入盆中,倒入自来水,将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了),将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。


  2、找来一块干净的布(纱布或者笼屉布),用水浸湿,盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。


  3、接下来,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽,来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜,并且下面漏洞的盆,(哈,生活中破了的盆子这下有用武之地了。)将发芽的豆子小心的放进去,注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒,总之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。


  4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候,将自来水从豆子上面均匀地浇下去,争取让每一块豆子都被浇到水,(浇水的时候将纱布拿开)。水从豆子的缝隙流下去,从盆子的漏洞里流出来,流到下面的盆子里。以后再浇水的时候,用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少,不够的时候,加自来水就可以了。每天浇水的次数不限,次数多,豆芽就长得快。


  5、待长到足够高,就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔,好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉,把残余的豆荚捡出来,豆芽洗干净,就可以做菜了。


  看过黄豆芽怎么发的详细步骤之后,一定觉得没有什么难度,注意细节就能发出最优质的豆芽来。只要多实践几次,就可以随意的烹饪自己生产出来的豆芽了。自己发豆芽的好处就在于能够最大程度的保证安全,以及避免营养物质的过分流失


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